聚香園酸辣粉選用重慶上等辣椒，麻麻的摻雜著一點火辣。這種麻椒中富含豐富的微量元素和人體所需營養(yǎng)，美味又健康。選用“子彈頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色的原湯，既支持了湯味的鮮，又支持了味道的純正。
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